Workshop de Fabricação de Facas Japonesas — Forjar, Afiar, Gravar em Asakusa

"Reservei o workshop de fabricação de facas japonesas numa manhã úmida de julho e a forja já estava perto de quarenta graus às nove. O ferreiro deixou-me puxar a espiga, depois assumiu a parte difícil perto da guarda, o que foi a decisão certa. Ver a linha do hamon aparecer após a têmpera foi o momento em que tudo fez sentido para mim."

"Como japonês, eu estava cético de que seria uma versão simplificada para turistas, mas o hocho-zukuri taiken aqui utiliza aço azul laminado real e uma forja a carvão adequada. O instrutor explicou a diferença entre a construção honyaki e kasumi sem simplificar demais. O meu pai, um chef aposentado, inspecionou o fio e disse que não havia nada de errado com ele, o que é um grande elogio."

"O som é do que me lembro — o martelo na bigorna ressoando pelo teto de madeira, e então o silêncio total quando a lâmina entra no barril de água. Nosso grupo era de seis pessoas e todos tiveram tempo real no fogo, em vez de apenas uma batida simbólica. Eu classificaria a parte das pedras de afiar como a mais difícil; o ângulo do meu pulso continuava a desviar."

"Experiência sólida, mas esteja ciente de que você fica sobre uma fogueira de carvão por um longo tempo e minha camisa ficou encharcada. A sessão de fabricação de facas em si é bem organizada e as ferramentas são bem conservadas, não são adereços. Minha única reclamação é que a sala de desbaste fica barulhenta o suficiente para eu perder algumas das instruções."

"Tínhamos feito uma série de passeios de artesanato em Quioto no início da viagem e este foi o que ficou marcado, porque você realmente faz algo. O ajuste do cabo com madeira de magnólia e uma virola de chifre foi mais trabalhoso do que a forja. A chuva caía lá fora e a porta aberta deixava entrar aquele cheiro de terra molhada misturado com fumaça de carvão."

"Cheguei cedo e observei o ferreiro preparar a forja antes que qualquer um tocasse em um martelo, o que já valia a pena ver por si só. Acabei com uma pequena faca petty e uma queimadura no meu avental. Se você está escolhendo entre experiências artesanais na área, esta vale o preço dos ingressos para a oficina de fabricação de facas japonesas pelo tempo prático."

"Manhã de inverno, geada nas telhas, e o calor que vinha do carvão foi bem-vindo pela primeira vez. O instrutor corrigiu minha empunhadura no martelo umas quatro vezes antes que parasse de saltar, e ele foi paciente quanto a isso. A lâmina finalizada voltou para mim envolta em papel com o selo do fabricante ainda visível sob o óleo."

"A oficina de fabricação de facas japonesas cobre tudo, desde esticar o tarugo até o polimento final, e ninguém apressa a etapa de afiação. Poeira de aço e lama ficam em toda parte, então use algo com que você não se importe. O envio da lâmina para casa foi feito corretamente e chegou em São Paulo sem problemas alfandegários."

"O vapor saiu do barril de água com um chiado forte e a sala toda ficou em silêncio por um segundo. Eu esperava uma demonstração com um pouco de participação do público, mas é genuinamente prático desde o primeiro aquecimento. O cuteleiro treinou em Sakai e isso transparece na forma como ele fala sobre a geometria do fio."

"Inscrevi-me num dos passeios da oficina de fabricação de facas japonesas por impulso e acabou por ser o ponto alto da quinzena. A forja em si é pequena, por isso o limite de seis pessoas não é marketing — se houvesse mais, estaria na fila da bigorna. Traga uma toalha e beba mais água do que pensa que precisa."